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摘要:钢化蛋,一种经过特殊处理的蛋类食品,其独特之处在于经过高温处理后的坚硬蛋壳与独特的口感。一、钢化蛋的定义钢化蛋,顾名思义,是经过高温处理的鸡蛋。这一过程中,鸡蛋的蛋白质发生变性,使得蛋壳变得更为坚硬。...