文｜杨亚飞 编辑｜乔芊

在咖啡市场的浪潮中，平价咖啡的战火仍未平息。古茗与蜜雪冰城，这两家原本以茶饮为主打的品牌，正悄然将咖啡作为产品第二曲线，迅速扩张。

古茗的咖啡产品已迅速覆盖了旗下超过2000家门店，而仅仅在9月前，这一数字仅为500家。蜜雪冰城旗下的咖啡品牌幸运咖也不甘示弱，其门店数在河南已突破千店，成为中部地区的咖啡新贵。

古茗与蜜雪冰城都选择了不同于瑞幸、库迪等品牌的策略，它们主打的是下沉市场的平价咖啡，定价在10-15元区间，使用的咖啡机与瑞幸相同，均为瑞士Schaerer。在咖啡大战的主战场，瑞幸与库迪正面交锋，而古茗与蜜雪则选择在各自的侧翼战场，通过不同的价格策略进行拓展。

幸运咖的扩张策略从以河南为中心，向中部八省开拓，逐渐演变为全国扩张，显示出其不只是追求门店数，也重视大本营的加密。河南的“经济+人口大省”特性，虽然消费力相对有限，但平价咖啡消费却展现出强大的潜力。

尽管幸运咖曾经历过扩张的波折，但经过调整，他们已逐渐重回扩张的节奏。知情人士透露，今年幸运咖计划将门店数拓至5000家。古茗也在今年将咖啡产品逐渐铺开，显示出更明确的策略，不再执着于规模的扩张，而是选择在不增加额外租金成本的基础上，提升存量门店的营业额。

咖啡与茶饮的界限已逐渐模糊，市场环境的转变使得拓店和新品的结果充满未知数。但咖啡已成为确定性的生意，头部格局逐渐明晰，古茗与蜜雪冰城等品牌在咖啡领域仍有机会。

对于创业者而言，咖啡业务的扩张不仅仅是规模的扩张，更是管理、供应链、研发等全方位的挑战。而古茗与蜜雪冰城的咖啡策略，或许为其他品牌提供了新的思路。在这个咖啡新势力的崛起中，我们看到了更多的可能性与机遇。